Ontdek de smaakbeleving bij het vernieuwde Pellens

We zijn uitgenodigd door eigenaar Daan de Brouwer om te genieten van een diner bij Pellens. Het restaurant is volledig vernieuwd na een enorme verbouwing. De gezellige en frisse uitstraling zorgt voor een gemoedelijke sfeer waar je je gelijk op je gemak voelt. 

We worden vriendelijk ontvangen door de serveerster en Daan, de chef, zelf. Na een korte rondleiding door het volledig nieuwe restaurant krijgen we een ronde tafel aan het raam toegewezen. Daan stelt voor om een 5-gangenmenu voor te bereiden.

We krijgen een cava als aperitief ingeschonken met een fles bruiswater. De cava is een Raventos i Blanc, een lichte bubbel die feestelijk danst in je glas. Het heeft een jeugdige frisheid met een licht zoete smaak. Dit maakt het een aangenaam aperitief voor de zomeravonden. Al snel wordt er een pre-amuse gebracht: een tuille (krokant koekje) van zeewier met een crème van bonito. De textuur en smaak doen denken aan tonijn. De combinatie is verrassend en we hebben hoge verwachtingen.  

We houden het nog even bij het bruiswater zodra de amuse wordt uitgeserveerd. Het mooie ronde diepe bord met een granitee van passievrucht en avocado crème met foreleitjes heeft een grappig mondgevoel. De smaak is fris en het lijkt alsof je heel fijn ijs in je mond hebt. De tartelette met knolselderij, lardo en venkel raakt alle smaakpapillen.

Kort daarop volgt de eerste gang. Het servies is wit en daarop ligt een boeketje van allerlei kleurrijke bloemen. Een lieflijk schilderijtje dat aan tafel wordt bedekt door een beurre blanc met Japanse Munt. De frisse doperwtencrème zorgt voor een verfijnde balans in het gerecht. De bloemen komen rechtstreeks van boerderij de Vloeiweide, waar de Chef 's ochtends zijn producten haalt. Door het wisselende aanbod van de boerderij kan het zomaar zijn dat halverwege de week een gerecht wordt aangepast. 

Mijn vriend krijgt een glas witte wijn. Terre d'Amandiers les Flacons blanc is een volle, boterige blend met smaken van gekonfijte citrus, vanille en boter. Deze Chardonnay past ontzettend goed bij de tweede gang: leng (soort kabeljauw) met mosselsaus, mosselen en een schuim van mosselen. Door de lange afdronk van de witte wijn komt dit gerecht mooi in balans.

De derde gang is kimchi met snijbonen en pofnoodle met een licht oranje saus. Het is een wat pittiger gerecht dat prima thuishoort in dit 5-gangenmenu. Vervolgens krijgen we kemperlam voorgeschoteld met groene asperges, crème van doperwten en een crumble van pistache. Het vlees is stevig en supermals. De groente is lekker knapperig en het totaal is een zeer smaakvol hoofdgerecht. Bij dit gerecht krijgen we een Portugese Douro van Invincible ingeschonken. Dit is een krachtige rode wijn met een diep donkere kleur in het glas en aroma's van donker fruit, kersen en zwarte bessen. De smaak is stevig met een sappige structuur. Deze wijn is 18 maanden gerijpt. De inheemse druivenrassen groeien op 50 jaar oude takken in een vallei. Deze wijn is fantastisch bij de Kamperlam.

We sluiten het 5-gangenmenu af met wederom een schilderijtje: een crème Suisse met vijgenbladijs, perzik, Hollandse kersen en gele framboos, een gerecht dat prachtig in balans is. Het heeft zoete tonen en is een waanzinnige afsluiter.

Tijdens een kopje koffie met versgebakken cannelés blikken we terug op een zeer aangename ervaring bij Pellens. De Chef-kok komt nog even langs en vertelt vol trots over de verbouwing en het aankomende “evenement” dat ze aanbieden. Eten op de akker, er zijn nog enkele plekken vrij op 23, 24 of 25 augustus. Het 5-gangenmenu heeft ons veel genot gebracht, niet alleen qua smaak, maar ook in de opmaak van de gerechten. We zijn verzadigd en kijken met veel plezier terug op deze smaakvolle ervaring. Maak hier jouw reservering