Foodblog: Dineren bij Lokaal FLIPSE

Nog maar 7 weken geopend en als je er langs loopt is het restaurant, en met mooi weer ook het terras, goed gevuld. Je kunt er 7 dagen per week terecht voor verse daghappen die veel verder gaan dan de standaard. Lokaal FLIPSE. Wij werden uitgenodigd om een hapje te komen eten en kunnen nu al zeggen dat dit zéker voor herhaling vatbaar is.

de verse daghappen gaan verder dan de standaard 

Eigenaar Bram ontvangt ons en vertelt meteen enthousiast over het concept. Lokaal FLIPSE staat voor ieder wat wils, voor duurzaamheid en voor een hoge prijs-kwaliteitverhouding. Daarnaast gebruiken ze verschillende producten van lokale ondernemers. 

Na het enthousiaste verhaal van Bram wordt onze nieuwsgierigheid alleen maar groter. We kiezen een gezellig tafeltje uit midden in het restaurant en laten ons verrassen met een lekker biertje. Bram kiest voor de IPA van Lagunitas en de Oedipus Mannenliefde. De Lagunitas is een 'instapmodel' IPA en wat zoeter dan de standaard IPA's die meestal bitter zijn. De Mannenliefde is een frisse saison. Leuk weetje: Lokaal FLIPSE is de eerste in Breda die dit bier op de tap heeft. 

Naast de biertjes krijgen we een goedgevuld plankje met brood en 3 verschillende smeersels: hummus, muhammara en aioli. Alle smeersels worden dagelijks zelf gemaakt en je proeft én ruikt dat het ook echt vers is. 

Nadat we al een kleine bodem hebben gelegd zet Bram de voorgerechten bij ons op tafel. We hebben ons laten verrassen en krijgen de Chorizo en paprika taart en de Springrolls. Op de kaart staan 3 verschillende taartjes: vis, vlees en vega. De vleesvariant bevalt ons erg goed. Het taartje is gemaakt van filodeeg en gevuld met blokjes licht pittige chorizo en paprika die ervoor zorgt dat het geheel lekker knapperig is. 

Bij het taartje krijgen we een nieuw biertje: de Blanche de Bruxelles, een witbiertje uit Brussel (wat natuurlijk direct af te lezen is van het passende etiket). Ben jij al bekend met het 'drie speciaalbier voor 'n tientje'-concept van Lokaal FLIPSE? Je krijgt hiervoor een stempelkaart en kiest vervolgens 3 bieren uit de speciale bierkoeling. Jawel, voor 'n tientje! Ook dit biertje is afkomstig uit de bierkoeling en we kunnen je zeggen: dit smaakt naar meer! 

Als rasechte visliefhebbers kan het niet anders dan dat de Springrolls zeker in de smaak gaan vallen. En dat doen ze! Gevuld met komkommer, wortel en garnalen en de sojadip ernaast maakt het helemaal af. Lekker knapperig en vers met sesam om de smaak compleet te maken. Naast dit gerecht krijgen we een Verdejo uit Spanje. Bram geeft meteen al aan dat het een topper is voor deze prijs en na het nemen van de eerste slok kunnen we dit alleen maar beamen.

Bij het volgende gerecht horen natuurlijk nieuwe bieren. Bram verwent ons deze avond enorm! Als eerst proeven we de Kompaan Badgast Weizen. Kompaan is een merk wat goed past bij Lokaal FLIPSE. Een van de vele leuke dingen aan dit restaurant is dat ze alles wat op de kaart staat echt selecteren op wat bij hun past. 

Vervolgens proeven we de Brand Weizen 0.0. Bram vertelt dat veel mensen klaar zijn met de normale 0.0 pils en dat iedereen Radler inmiddels ook wel kent. Brand heeft daarom de Weizen 0.0 en de IPA 0.0 op de markt gebracht. Het voordeel van deze bieren is dat ze geheel alcoholvrij zijn, waar andere alcoholvrije bieren vaak nog wel bestaan uit 0.2 of 0.5% alcohol.

De service is echt top!

Niet veel later krijgen we de hoofdgerechten geserveerd. Voordat ik het vergeet te vertellen: de service bij Lokaal FLIPSE is echt top! Je merkt dat ze dit belangrijk vinden en weten ook zeker hoe ze hiermee om moeten te gaan. 

De Curry me home is een Thaise licht pittige curry met oosterse groente en garnalen. Ook een vega variant is mogelijk bij dit gerecht. Het is een curry met een leuk verhaal: chef Boris heeft in Thailand zelf de échte curry leren maken bij de Thai waar hij verbleef. Hij is dan ook degene die dit gerecht helemaal eigen heeft gemaakt. En dit is hem goed gelukt! Bovenop liggen glasnoedels die licht gefrituurd zijn, dit voegt iets knapperigs toe aan de noedels.

Daarnaast krijgen we de Flipse burger, vernoemd naar Bram (Flipse). Een runderburger met oude kaas, gekarameliseerde ui, koolsla, truffelmayo en patato wedges. Een goede burger mocht natuurlijk niet missen op de kaart! Bram heeft de burger helemaal eigen gemaakt: hij houdt erg van oude kaas, de Italiaanse bol vond hij het beste passen en de burger is vrijwel niet gekruid en een beetje rood vanbinnen (zoals het hoort). En we kunnen zeggen dat deze burger smaakt zoals hij eruit ziet. Heerlijk! 

Naast de hoofdgerechten proeven we de gewokte groenten. Bij de stadshappen kun je drie verschillende side dishes bij bestellen: frietjes met mayo, salade en gewokte groenten. De laatstgenoemde bestaat uit baby mais, paprika, sperziebonen en taugé. Afgemaakt met lekkere kruiden en sesam. Lekker licht en precies goed naast een stadshap. 

We sluiten de avond niet alleen af met een dessert, maar ook met een bijpassende gin-tonic en zelfs een dessertbier. Het wordt de Spring Blossom Gin & Tonic bestaande uit Bombay English Estate gin met St-Germain elderflower, tonic en sinaasappel. Tonic is natuurlijk bitter, maar de St-Germain elderflower voegt een licht zoetje toe en de sinaasappel maakt het af. Hier is goed over nagedacht!

Het dessertbier is afkomstig van de Bredase brouwerij Big Belly. In de reeks Liquid Desserts die zij brouwen heeft iedere badge een nieuwe smaak. Vaak wordt bij een dessert bijvoorbeeld koffie met likeur of port gedronken, maar dit is echt een nieuwkomer. Wij proeven nummer 3 uit de reeks en zijn meteen verkocht. Smaken van chocolade en karamel, maar ook kokos bereiken onze smaakpapillen. 

We besluiten de desserts te delen, want beide zien er super lekker uit. We starten met het Plankje Lokaas, afkomstig van Bastiaansen Kaashandel die op dinsdag op de markt staan in de Veemarktstraat. Oude kaas, een brie gemaakt van koemelk, blauwaderkaas en fenegriek kaas. Genoeg keuze en afwisseling en errrg lekker!

We sluiten de avond af met de Cheesecake waar we eigenlijk al naar uitkeken toen we de menukaart voor de eerste keer zagen. De chocoladereep Zeezout Karamel van Tony's Chocolonely is onze all time favorite, dus dit kan niet beter! De cheesecake heeft een knapperige bodem en is lekker romig en de chocolade maakt het natuurlijk af. Alleen al hiervoor keren we binnenkort terug denk ik... 

Wil jij binnenkort uiteten na een dagje shoppen of een leuke (en betaalbare) avond met vrienden én een lekker biertje? Dan is Lokaal FLIPSE zeker een aanrader!